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蒸烫面角的做法步骤

http://www.71lady.com    2018-07-31 19:56    来源:互联网    编辑:kuner

[导读] 蒸烫面角的做法步骤,烫面角是新安县地方传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。

  烫面角是新安县地方传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。

主料

肥瘦猪肉适量 葱适量

姜适量 自粉调料(或十三香)适量

盐适量 鸡蛋一个

水适量 蚝油适量

生抽适量 老抽适量

香油适量 藿香叶三片(可不放)

农家自种自打面粉(不白)适量 开水适量

河南特色:蒸烫面角的做法步骤

1。 面粉放盆里,边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。

2。 晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了,炸菜角未用完,盖湿布放冰箱冷藏室了)

3。 猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里,放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀,放一个鸡蛋搅匀。

4。 再分次加入适量水,朝一个方向搅拌,让肉馅有粘性抱团,再加一点香油锁水。

5。 饧好的烫面切出一小块。

6。 搓圆揉长。

7。 用刀切剂。

8。 撒上干面粉轻团几下防粘。



9。 按扁擀皮。(时间紧擀的不圆,请忽视)

10。 一手托皮,一手放馅。

11。 捏成月牙形或任意形(包住馅)。

12。 包好的饺子。

13。 蒸锅添热水,放湿馏布,把饺子逐一放馏布上。

14。 上气后蒸十二分钟既可。

15。 成品。

16。 搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。

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